Karl ”Kalle” Ramberg er et velkendt navn på Stockholms madscene og driver et af byens hotteste nye steder, bistroen Bacchanale. Han har nogle gode tips til, hvor du skal spise!
Published: 27. marts 2025
Kalle blev kendt fra det vilde Punk Royale, som også har restauranter i Oslo og København, og som medejer af populære Främmat, inden han åbnede sin nye restaurant.
Bacchanale-trioen Jonas Helgesson, Karl Ramberg og Kalle Nilsson (Punk Royale): Bistro Bacchanale, Ringvägen 110
– Söder har altid været innovativt, men på madscenen sker der nu et banebrydende skifte. Om 20 år vil vi se tilbage på dette område som stedet, hvor madkulturen i Stockholm ændrede sig for altid, siger han.
Her er Kalles favoritsteder:
– Min absolutte favoritrestaurant er Miyakodori. De har utroligt gode spyd og drinks. Billigt, venlig betjening og meget, meget lækker mad! Unikt! Om søndagen laver de altid en fantastisk katsu sando.
Miyakodori, Upplandsgatan 7. Photo: Marcus Laving
– Til en god takeaway på en hverdagsaften kan jeg og min kone godt lide at gå til vores favorit, China. Hurtigt, nemt og billigt. Vores livret er oksefilet med guoba og chili-kylling.
China restaurant, Ringvägen 110
– Et sted, jeg synes, supplerer Södermalm på en unik måde, er restaurant BAMBI. Det er en lille kælder med god, rustik fransk mad og spændende vine, og de inviterer ofte til filmvisninger, livemusik og andre dejlige arrangementer.
– Enten en Guinness på Wirströms i den gamle bydel, eller også tager jeg til Riche Fenix på Götgatan på Södermalm. Fenix er et super sted at hænge ud, hvis du gerne vil møde mange mennesker og have en sjov aften. Køkkenchef William Carlström er også utroligt dygtig og laver lækker mad, man kan snacke på.
Riche Fenix, Götgatan 40 Photo: Svenska Brasserier
Wirströms Pub, Stora Nygatan 13
– Le Passepartout på Kungsholmen drives af en mor, far og søn. En lille fransk vinbar, der serverer enkel mad og masser af god vin. Et ægte og varmt sted.
*Le Passepartout, Wargentinsgatan 5A*
– Min perfekte lørdag er at sove længe, købe billig kaffe på Beck Kaffebar nede på gaden, spise frokost på Främmat, tage en lur på sofaen, købe delikatesser på Supermercado til min kone, drikke en flaske Jura-vin med sangen ”Ruby and Cherise” af Bonnie Prince Billy i baggrunden, og gå en tur ned til Bar Agrikultur for en eller to gin og tonics. Hvis aftenen fortsætter, ender jeg sandsynligvis på Fenix eller en af Södermalms bodegabarer.